调芡汁的新手时候，肥牛会析出小部分的必学油脂 。白糖1小匙 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。加入清水。肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针6、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手
11 、必学用生粉加少许清水 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎至肥牛变色 ，
2 、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
7、
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，
4、
2、
5 、如果口味轻淡的，
9、我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。
8 、取一肥牛片 ，再转另一下 ，
3 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。
4 、再转回中火 ，就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味，
10 、将金针菇洗净，厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入1小匙白糖。切去菇脚部分 ，热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为在煎制的过程中 ，
12 、
5 、用筷子搅拌均匀。也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
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