肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手
10 、必学
4 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛
3 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷搅匀即可 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
7 、常菜如果口味轻淡的肥牛，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、菇卷开大火煮沸 。新手平底锅内可以放少许油，必学沥干水份备用。常菜煎的时候 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，也可以不放油，取一肥牛片 ，我用的就是直接法。白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
12 、调芡汁的时候 ，再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，
3 、
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
4、
掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中 ，
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。
将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。6 、热锅 ，
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